كيف تؤثر الأطعمة فائقة المعالجة على صحتنا؟

أصدرت جمعية القلب الأمريكية تقريرًا علميًا حديثًا يسلط الضوء على تأثير الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) على الصحة العامة، ويعرض في الوقت نفسه فرصًا جديدة للبحث وتطوير السياسات التي تساعد على تحسين النظام الغذائي وصحة الناس.

التاريخ: 10 أغسطس 2025

المصدر: جمعية القلب الأمريكية

الاليوم، يعتمد الكثير من الناس على الأطعمة فائقة المعالجة، وهي منتجات مليئة بالمكونات الصناعية غير الصحية، وترتبط بزيادة الأمراض المزمنة. هذا الاعتماد المتزايد يضر بشكل خاص بالفئات ذات الدخل المحدود، حيث يزداد خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل السمنة وأمراض القلب. ولهذا، يؤكد الخبراء على ضرورة إجراء أبحاث أعمق، وتقديم إرشادات أوضح، ووضع إصلاحات عملية للحد من هذه الأضرار.

تشير الأدلة إلى أن هذه الأطعمة تزيد من احتمالية الإصابة بالسمنة، أمراض القلب، ومشاكل صحية أخرى. والتحدي الأكبر هو القدرة على تحديد الأطعمة الأكثر خطورة بدقة، ثم مساعدة الناس على استبدالها بخيارات صحية أفضل.

النقاط الرئيسية من التقرير:

ممعظم الأطعمة فائقة المعالجة فقيرة من الناحية الغذائية، لكنها غنية بالسعرات الحرارية، الدهون المشبعة، السكريات المضافة، والملح الزائد. هذه المكونات ترفع خطر الإصابة بالنوبات القلبية، السكتات، السمنة، التهابات الجسم، السكري من النوع الثاني، ومشاكل الأوعية الدموية.

* الأبحاث أوضحت أن استهلاك كميات كبيرة من هذه الأطعمة يرتبط بزيادة الأمراض المزمنة والوفاة المبكرة.

* بعض الإضافات وتقنيات التصنيع نفسها قد تكون ضارة.

* ليس كل ما هو فائق المعالجة سيئًا؛ فبعض المنتجات (مثل بعض الحبوب الكاملة أو منتجات الألبان منخفضة الدهون والسكريات) يمكن أن تكون جزءًا من نظام صحي متوازن.

* الخبراء يوصون بالمزيد من الدراسات لفهم تأثير هذه الأطعمة بدقة أكبر، وتحديث الإرشادات الغذائية، مع فرض سياسات تنظم المضافات الغذائية بشكل أوضح.

ما المقصود بالأطعمة فائقة المعالجة؟

هي منتجات صناعية يتم تعديلها بشكل كبير، وغالبًا تحتوي على إضافات لتحسين الطعم أو القوام أو المظهر أو لزيادة مدة التخزين، وهي مكونات لا نستخدمها عادة في الطهي المنزلي.

أمثلة على هذه الأطعمة:

* المشروبات الغازية والمشروبات السكرية.

* اللحوم المصنعة بشكل مفرط.

* الحبوب المكررة.

* الحلويات.

* المخبوزات التجارية.

ومع ذلك، هناك استثناءات مثل بعض الحبوب الكاملة، منتجات الألبان منخفضة الدهون والسكر، وبعض الأطعمة النباتية، والتي قد تكون صحية.

يُعد نظام Nova هو الأكثر استخدامًا لتصنيف الأطعمة حسب درجة المعالجة، لكنه لا يأخذ دائمًا القيمة الغذائية بعين الاعتبار.

التأثيرات الصحية:

أظهر تحليل لعدد كبير من الدراسات أن تناول هذه الأطعمة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، السكتات، السمنة، السكري من النوع الثاني، والوفاة المبكرة بنسبة تتراوح بين 25% و66% .

ويرجع ذلك إلى أنها غالبًا تحتوي على إضافات لا توجد في الأطعمة الطبيعية، مما يؤثر على الدماغ وسلوكيات الأكل، ويزيد احتمالية السمنة. كما أن بعض المحليات الصناعية قد تخلط على الجسم بين الطعم الحلو والسكر الفعلي، فينتج عن ذلك عادات غذائية غير صحية وزيادة الوزن.

ما الذي يمكن فعله؟:

يوصي الخبراء بعدة خطوات لمعالجة المشكلة، منها :

* تشجيع الناس والشركات على استبدال الأطعمة الغنية بالدهون والسكريات والملح بخيارات صحية مثل الخضروات، الفواكه، الحبوب الكاملة، البقوليات، المكسرات، البذور، الأسماك، والبروتينات قليلة الدهون.

* وضع ملصقات واضحة على المنتجات الغذائية لمساعدة المستهلك على الاختيار الصحيح.

* تمويل أبحاث جديدة للإجابة عن أسئلة أساسية: هل الخطر ناتج عن التصنيع نفسه أم عن المكونات غير الصحية؟

* تطوير أنظمة أقوى لمراقبة المضافات الغذائية وتنظيم استخدامها.

توصيات جمعية القلب الأمريكية:

* تقليل استهلاك معظم الأطعمة فائقة المعالجة، خاصة الغنية بالدهون المشبعة، السكريات، والملح.

* استبدالها بأطعمة طبيعية وصحية مثل الفواكه، الخضروات، الحبوب الكاملة، البقوليات، المكسرات، البذور، والأسماك

الخلاصة:

العلاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة والصحة علاقة معقدة ومتعددة الجوانب. ورغم الحاجة لمزيد من الأبحاث حول تأثير الإضافات وتقنيات المعالجة، فإن الأدلة واضحة: الإفراط في هذه الأطعمة يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض خطيرة.

ولذلك، تدعو جمعية القلب الأمريكية إلى تقليل استهلاكها والتركيز على الأطعمة الطبيعية الغنية بالعناصر المفيدة من أجل حياة صحية أفضل الآن وفي المستقبل